ルショコラ Le Chocolat 全3巻チョコレート菓子 DVD付目立った傷や汚れなし JUNGLEEDGE_COM

HOT ! ルショコラ Le Chocolat 全3巻チョコレート菓子 DVD付目立った傷や汚れなし JUNGLEEDGE_COM

※jungleedge.com 限定モデル
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ルショコラ Le Chocolat 全3巻チョコレート菓子 DVD付目立った傷や汚れなし JUNGLEEDGE_COMの詳細情報

パティシエ志望の方向けの本とDVDです
ル・ショコラ　Le Chocolat 全3巻　2008年
株式会社ニチブン刊　発売中　
定価85,000円税別
いま注目のチョコレート技術の集大成。製菓業界の第一線で活躍するパティシエ60余名が最新技術を紹介しています。収録レシピは242品。
1巻はチョコレートを使った生菓子。
2巻はチョコレートを使った焼き菓子、アシエット・デセール、冷菓、氷菓、ドリンク、飾り菓子。
3巻はボンボン・ショコラ、バラエティショコラと、基礎技術資料編（チョコレートの成分、種類、歴史、カカオの栽培、製造工程など）、基礎技術技術編（道具・用具、テンパリングの技術など）。
※テンパリング技術のバリエーションのDVD付き。

カテゴリー:

本・雑誌・漫画##本##趣味・スポーツ・実用

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